明治38年に新潟市沼垂地区で味噌醸造業を創業した峰村醸造。この地域は原材料の輸送の便が良いことから酒・味噌・醤油などの醸造蔵が多く、古くから発酵の町として親しまれてきました。100年以上作り続けている越後味噌で培った醸造の技術を生かし、こだわりの出汁や漬物なども手掛けています。

国産生姜を2週間ほど甘口の味噌ダレで漬け込んで仕上げた漬物。塩分控えめなので、食べやすく惣菜感覚で食べられます。ご飯のお供だけでなく、薬味として料理の隠し味にも。添加物不使用です。