高知県南国市で農薬一切不使用の野菜を作っているのらファーム。園主の吉本重晴さんが兵庫県から移住して始めた農園です。

2008年から化学農薬、化学肥料を一切使わない有機農業での野菜作りに取り組んでいる吉本さん。奥さんと息子さんの家族で運営しています。

のらファームでは、化学農薬、化学肥料を一切使用していません。土壌は有機肥料のみを使って、収量を追わず、安心安全で美味しい野菜作りに取り組まれています。

農産物栽培で農薬を使わないと、雑草との戦いになります。除草剤は当然使わないので、毎日のように手作業による雑草取りとなります。

1月に収穫した土佐文旦を3か月以上熟成させた土佐文旦です。一切農薬を使わずに栽培しているうえに、長期間の保管により、果皮の見た目は悪いですが、味わいは絶品です。

熟成により酸味は抜けて、甘みがグッと増してます。11度前後が一般的な糖度ながら、この土佐文旦は13度を計測。しかも雑味やするどい酸味が無いので、よりその甘みを感じられます。

1）頭の部分を切り落とします。
（2）写真のようにむけるよう。深さ5mm程度で縦に切り目を入れていきます。
（3）手で皮をむきます。
（4）写真のように袋ごとにバラバラにします。
（5）軸にあたる部分を包丁で切り落とします。そうすると、薄皮がむき安くなります。
（6）薄皮を手でむいて盛り付けます。

5kg箱で、15玉前後入っています。果皮に傷があり、長期間の保管で水分が抜けシワがあります。