北海道の杵臼(きなうす)という場所にあるきなうすファーム。
社長の篠田さんを中心に、3戸の農家が集まり、お米や野菜を栽培しています。

共通している理念は、必要以上の農薬や化学肥料は使用しないこと。必要なときだけ手を差し伸べ、作物本来の力を最大限に引き出した力強い作物を育てること。
農薬や化学肥料を基準の半分以下に減らした栽培方法を特別栽培と呼ぶのですが、きなうすファームではこの「特別」がふつうであることに誇りを持って、美味しくて皆が安心して食べられる作物を育てています。

じゃがいもは採れたてと長期保管したもので、驚くほど味も食感も異なります。じゃがいもの主成分であるデンプンが、時間の経過とともに糖分に変わるからです。
どちらも良し悪しはなく、お好みやお料理によって使い分けるのが良いと思います。

北海道で収穫が始まる10月頃の採れたてじゃがいもはホクホクしています。
その後、気温の低い倉庫で保管した越冬熟成じゃがいもは、甘みが増してしっとりした食感に変わります。北海道の寒さがつくる特別な美味しさです。

北海道じゃがいもの代表品種。果肉は白くて甘く、やや粉質で、ほくほくの食感が特徴です。香りが豊かでこれぞジャガイモと感じさせてくれます。
ジャガバターやベークドポテト・フライドポテト、茹でて潰してポテトサラダやコロッケ、粉ふきいもなどに適しています。逆に煮ると崩れやすいので注意が必要です。

段ボール箱でお届けします。
じゃがいものサイズはM-2L（1玉約80g-230g）混載です。
写真（左）のもので約2kgです。
種類によっては芽が生えやすいので、取り除いてお召し上がり下さい。