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唐桑産・もまれ牡蠣【殻付】大サイズ(加熱用)/40個入り

宮城県北部の唐桑で2年半以上かけて育った大粒で食べ応えのある牡蠣です。臭みが少なく味わい濃厚でミルキー。
¥ 8,800 税込
88 ポイント
商品番号 49820001
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商品情報
品名唐桑産 殻付き もまれ牡蠣
内容量20/30/50個入り
保存方法10℃以下で保存してください。冷暗所で保存する場合、発砲スチロールで保存する場合は袋づめした氷や保冷剤等入れ涼しい場所で保存してください。 冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
賞味期限生食の場合 発送日より4日間(加熱する場合5日) ※生ものですので到着後すぐにお召し上がりください。
生産者宮城県漁業協同組合唐桑支所
発送場所宮城県気仙沼市唐桑町
説明
ご注文の前にご確認ください
※※※※※もまれ牡蠣はお届け日の指定はできません。※※※※※
天候不順、波が高い、海中が濁っているなどの状況で岩牡蠣漁が出来ない場合がございます。
ショッピングカート内でお届け希望日を入力いただいた場合でもその日のお届けとはならないことがあるます。予めご了承くださいませ。
生産者の準備が整い次第、ご発送となります。
豊かな森とリアス式海岸に囲まれた唐桑半島
唐桑半島は三陸リアス式海岸の中央に位置し、たくさんの入江が存在します。古くから近海、遠洋漁業が盛んな地域でも有名です。
その中でも波静かな入り江は養殖業漁場としても優れ、牡蠣から始まりホタテ・わかめ・めかぶなどの養殖が盛んです。
1964年陸中海岸国立公園に編入され、1971年に海中公園に指定されました。また鳴り砂でも有名な九九鳴浜が230メートルに渡ってきれいな砂浜があり、観光地としても人気が高い場所です。
特別育成方法の「もまれ牡蠣」
通常の牡蠣は波静かな湾内に筏を浮かばせワイヤーでつって育てますが、もまれ牡蠣は成長の過程で養殖場所を数回変えます。種牡蠣から1-2年間は筏に吊るし牡蠣の固まりの状態で自然に育て上げます。その後牡蠣の育成状態を見て「耳つり」か「籠」の2通りで育てます。牡蠣の成長過程でムール貝などがつき牡蠣の成長を妨げるためすべて取り除きます。除去方法は船の上で60度くらいのお湯に牡蠣株を漬けます。温湯処理をすることで実入りがよくなり、牡蠣がかっちり蓋を閉じて、膨らもうとするため身が丸く厚く育つからです。牡蠣は生命力が強いため湯処理しても問題ありません。そこから選ばれた牡蠣だけが選別され「籠」に入れられます。湾外の潮の境目につるされて、三陸の潮にもまれて育ちます。海流にもまれて育った牡蠣は、ぷっくり身が詰まっているのが特徴です。潮の流れがあるため大量に牡蠣を養殖することが出来ないため、収穫量が少なく大変貴重な牡蠣となっています。出荷は7月末までとなっております。
賞味期限・保存方法
賞味期限:生食の場合発送日より4日間(加熱する場合5日)
冷蔵便でお届けします。

冷暗所で保存する場合、発砲スチロールで保存する場合は袋づめした氷や保冷剤等入れ涼しい場所で保存してください。
冷蔵庫で保存する場合、乾燥に弱いので濡れタオルなどを被せて保存してください。牡蠣は生きていますので、密閉容器やラップなどで密閉することは避けてください。
牡蠣の剥き方
●準備するもの
牡蠣ナイフ(同梱)・軍手・たわし・ペンチもしくはハンマー
※牡蠣の殻の先端は鋭いので気をつけてください。手を保護するために軍手・布巾などでくるんでください。
●牡蠣の表面を洗います。
出荷前に洗浄をしていますが殻の層になっている部分などに入った藻などまでは、取り除けませんので、たわしを使ってごしごしと洗い流してください。
たまにですが、小さな生き物が殻に付着していることがありますが、新鮮な証でしょう。これもたわしで落として下さい。
●ペンチやハンマーなどで、牡蠣ナイフを差し込む隙間を作ります。
上の写真のように、殻をペンチや金槌(ハンマー)などで割ります。
殻の平らな方を上、深い方を下にして持ち、 牡蠣ナイフが貝柱に届くような場所の殻をペンチやハンマーで割り、隙間をあけます。
※隙間をあけるためだけなので、強く叩き過ぎで身を崩さないように注意しましょう。
●上の貝殻から貝柱を切りはずします
隙間が開いたところから、牡蠣ナイフを差込み、上殻にそって動かし貝柱を切ります。
貝柱が切れれば、殻がはなれ開きます。 ゆっくりと手で上の殻を開きます。
※岩牡蠣は、ちょうつがいの部分も真がきと比べるとがっちり閉じています。殻の端で手を切らないよう気をつけてください。
●下の殻に沿って牡蠣ナイフを差込み下側の貝柱も切り離します
下の殻に沿って牡蠣ナイフを差込み、貝柱部分をそぐようにして切り離します。
●流水で洗います
軽く流水で洗い、殻などの汚れを取ります。
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