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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×6パック

宮城県北部の唐桑で2年半以上かけて育った大粒で食べ応えのある牡蠣です。臭みが少なく味わい濃厚でミルキー。
¥ 10,250 税込
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商品番号 49800006
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商品情報
品名唐桑産 もまれ牡蠣(剥き身) 400g 特別育成牡蠣
内容量400g
保存方法冷蔵5℃以下で保存して下さい。
消費期限発送商品に記載※生ものですので到着後すぐにお召し上がりください。
生産者宮城県漁業協同組合唐桑支所
発送場所宮城県気仙沼市唐桑町
説明
ご注文の前にご確認ください
※※※※※もまれ牡蠣はお届け日の指定はできません。※※※※※
天候不順、波が高い、海中が濁っているなどの状況で岩牡蠣漁が出来ない場合がございます。
ショッピングカート内でお届け希望日を入力いただいた場合でもその日のお届けとはならないことがあるます。予めご了承くださいませ。
生産者の準備が整い次第、ご発送となります。
豊かな森とリアス式海岸に囲まれた唐桑半島
唐桑半島は三陸リアス式海岸の中央に位置し、たくさんの入江が存在します。古くから近海、遠洋漁業が盛んな地域でも有名です。
その中でも波静かな入り江は養殖業漁場としても優れ、牡蠣から始まりホタテ・わかめ・めかぶなどの養殖が盛んです。
1964年陸中海岸国立公園に編入され、1971年に海中公園に指定されました。また鳴り砂でも有名な九九鳴浜が230メートルに渡ってきれいな砂浜があり、観光地としても人気が高い場所です。
特別育成方法の「もまれ牡蠣」
通常の牡蠣は波静かな湾内に筏を浮かばせワイヤーでつって育てますが、もまれ牡蠣は成長の過程で養殖場所を数回変えます。
種牡蠣から1-2年間は筏に吊るし牡蠣の固まりの状態で自然に育て上げます。その後牡蠣の育成状態を見て「耳つり」か「籠」の2通りで育てます。
牡蠣の成長過程でムール貝などがつき牡蠣の成長を妨げるためすべて取り除きます。除去方法は船の上で60度くらいのお湯に牡蠣株を漬けます。
温湯処理をすることで実入りがよくなり、牡蠣がかっちり蓋を閉じて、膨らもうとするため身が丸く厚く育つからです。牡蠣は生命力が強いため湯処理しても問題ありません。
そこから選ばれた牡蠣だけが選別され「籠」に入れられます。湾外の潮の境目につるされて、三陸の潮にもまれて育ちます。海流にもまれて育った牡蠣は、ぷっくり身が詰まっているのが特徴です。
潮の流れがあるため大量に牡蠣を養殖することが出来ないため、収穫量が少なく大変貴重な牡蠣となっています。熟年の牡蠣剥き職人が丁寧に剥き、手間をかけ出荷されます。
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