本品は、清流長良川の故郷奥長良の地において伝統ある『しまだ式製麺法』によってつくられております。厳選された石臼挽きそば粉を使用し、そば粉の割合を高配合（同割）し練り上げています。高品質なそばの風味をお楽しみください。
※しまだ式製麺法：麺の形状が日本髪の「高島田」の形に似ていることからこの名がつきました。手作業で麺を箸にかけ、昔ながらの自然冷風乾燥で、じっくり乾燥します。