大阪府南部の泉州エリア特有品種である泉州水茄子。通常の茄子とは異なり、皮が薄くてみずみずしい味わいは生でも食べられるほど。その歴史は古く、室町時代の書物に水茄子の元になったと言われる「澤茄子」の記載があります。

南農園はこの泉州水茄子にこだわり、柳蓮田ブランドを冠するまで育て上げました。美味しい水茄子にするため、化学肥料の使用を控え、代わりに有機肥料を使うことで土壌から改良しています。

「柳蓮田」は日本全国の農家有志による農作物のブランドです。日本中の農家が手を取り合い、最高品質の農作物を提供しています。 品質を支えているのは、農家の持つ高度な技術です。それは常に農作物と接し、観察し、そして成長を見続けることで身に着けられています。農作物に対する深い愛情によって裏打ちされています。

そのような高い品質は一人の農家の持つ天賦の才能や経験の蓄積だけでなく、代々の農家さんたちが苦労しながら身に着け伝えてきたものです。それは一つの家や集落を超え、日本中の農家が永い間守り続けてきた大切な遺産です。

南農園の柳蓮田水茄子はとても皮が薄く、果肉は甘みがあって瑞々しい。しかもえぐ味が一切無い。皮が傷つきやすく、とても繊細な作物のため、最善の注意が必要。南さんは完成度を高めるために、手間ひまを惜しみません。

丸ごと食べる野菜だからこそ、病虫害に弱い作物でありながら、化学農薬を抑えて栽培されています。

柳蓮田水茄子が届いたら、まずは生で食べていただきたい。一口大に手で割いて、鰹節に醤油。またはオリーブオイルに塩という組み合わせも絶品です。

浅漬けやぬか漬けは有名で美味しい食べ方です。炒め物や天ぷらも美味しいです。
地元の方は水煮で召し上がるそうです。くし切りにして水で煮て、冷蔵庫で冷やすだけ。あとはおろし生姜と醤油でお召し上がりいただけます。大葉やミョウガとも相性抜群です。

収穫したての柳蓮田水茄子をその日のうちに発送します。
白南風は品質、形状が良く光沢があり、傷がなく変形の無いもので、曲がりがまったくなく真っすぐで、全体が太っているものです。全体の5％ほどしかありません。

生で食べる際は、届いた日が一番美味しいです。そのあとは調理してお召し上がりください。