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越後雪室屋(雪室熟成豚)

産地:新潟県
2017年7月18日 ガイアの夜明けに登場!
通年
発送時期:
越後雪室屋 新潟の伝統的な雪室で熟成させた極上豚「雪室熟成豚」
雪室熟成で美味しい肉がさらに美味しくなる
新潟県は冬に大量の雪が降る豪雪地帯。古来よりこの雪を利用した生鮮食品の保存が行われてきました。現代では、大量の雪を建物の中に貯蔵することにより、大容量、長期保存が可能な雪室を作り出しています。

その雪室を使って豚肉をエージングしたものが雪室熟成豚。室温1〜2℃、湿度90%以上の低温・高湿度で熟成しています。使用している豚は、そのまま食べても美味しいこだわりの逸品。それを熟成でさらに美味しく仕上げています。
豚肉を美味しくする雪温熟成
雪深い新潟では伝統的に雪を利用した食材の保存を行ってきました。この雪のはたらきを豚肉に利用。雪室は、理想的な温度と湿度をキープすることができ、保蔵と熟成が同時にできる最高の貯蔵庫です。

熟成(エージング)をかけた肉は酵素の働きにより、肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増すことにより旨味が強くなります。やわらかくしっとした肉質になり、肉が本来持っている旨みが存分に引き出されています。
雪室熟成黄金豚には越乃黄金豚を使用
越乃黄金豚は村上市の(有)高橋農産で、厳選された肥育プログラムにより生産された、身元のしっかりとした豚肉です。

こしひかりを育てる綺麗な水と、ハーブ類・アミノ酸・生菌剤を加えた特別な飼料によって、免疫力を高め、健康的に育てています。このため薬品使用量が非常に少なく、霜降り・柔らか・日持ちの良い・豚臭くない・脂が旨い上質の豚肉となっています。
新潟県村上市の(有)高橋農産が育てる越乃黄金豚
雪室熟成豚厚切りロースステーキ
雪室熟成豚ロース味噌漬け

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雪室熟成豚ロース味噌漬(6枚入り)

越後雪室屋・雪室熟成豚ロース味噌漬(6枚入り)

送料無料冷凍
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

4,104円(税込)

新潟の伝統的な雪室で熟成させた極上豚を味噌漬けに。新潟特産豚肉を使用。【注意】通常、3〜6日ほどで発送します。注文が集中している場合は発送まで時間がかかる場合がございます。

雪室熟成豚厚切りロースステーキ(6枚入り)

越後雪室屋・雪室熟成豚厚切りロースステーキ(6枚入り)

送料無料冷凍
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

5,400円(税込)

新潟の伝統的な雪室で熟成させた極上豚。新潟特産豚肉を使用。【注意】通常、3〜6日ほどで発送します。注文が集中している場合は発送まで時間がかかる場合がございます。

雪室熟成黄金豚ロース味噌漬(6枚入り)

越後雪室屋・雪室熟成黄金豚ロース味噌漬(6枚入り)

送料無料冷凍
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

4,860円(税込)

新潟の伝統的な雪室で熟成させた極上豚を味噌漬けに。新潟特産越乃黄金豚を使った最高級品。【注意】通常、3〜6日ほどで発送します。注文が集中している場合は発送まで時間がかかる場合がございます。


雪室熟成黄金豚厚切りロースステーキ(6枚入り)

越後雪室屋・雪室熟成黄金豚厚切りロースステーキ(6枚入り)

送料無料冷凍
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

6,480円(税込)

新潟の伝統的な雪室で熟成させた極上豚。新潟特産越乃黄金豚を使った最高級品。【注意】通常、3〜6日ほどで発送します。注文が集中している場合は発送まで時間がかかる場合がございます。


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